火锅怎么吃更健康?

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发表时间:2021-08-20 15:35

提到重庆的美食,不得不说的就是火锅。火锅因其独特的口味一直深受人们的喜爱,无论什么季节,新鲜食材、经济简单、操作方便、无需久等的特点使得火锅在聚餐时被首推的频率很高。

一、火锅的营养价值

(一) 煮食更健康

从加工方法的角度来说,火锅是很有优势的,毕竟火锅本质上就是“开水煮一切”。 水煮的温度最高也就100℃,不会像油炸、高温焙烤一样产生丙烯酰胺等有害物质,从这个角度来说火锅还是不错的。

(二)食材多样,营养均衡

火锅食材多样化,可以达到营养均衡。 鱼虾等水产品和各种豆制品可以补充蛋白质;猪肚、鸭肠等动物内脏也可以补充矿物质; 全血类的制品,营养价值也很高,脂肪含量低,蛋白质含量高,铁也很容易被人体所吸收; 菇类谷氨酸含量高,味道鲜美,同时含有一定的维生素D和膳食纤维。 用清汤锅烫含水量高的蔬菜,不仅能均衡吃肉的油腻口感,也能平衡营养。

二、吃火锅的注意事项

(一)如何选择食材?

食材的选择应遵循的原则:天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备。也就是说选新鲜的食材,少选鱼丸、虾丸、蟹棒、撒尿牛肉丸、香肠等加工食品,多吃蔬菜、薯类、菌类、豆制品。土豆和红薯中含有大量的膳食纤维,能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。一般来说,肉占菜的1/3,也就是吃一份肉搭配三份菜。

(二)吃火锅的顺序是怎样的?

一般人吃火锅都遵循先荤后素的习惯,实际上并不利于身体健康。通常吃肉吃饱了,就随便吃几口菜,这样很容易吃下大量的脂肪。而且,肉类制品经过煮沸加热会释放出嘌呤和饱和脂肪酸,煮得越久释放得越多,后放入的蔬菜会大量吸附汤中的嘌呤和饱和脂肪酸。从健康的角度出发,吃火锅应该先素后荤,并且最好先涮土豆和红薯。

(三)火锅需要趁热吃吗?

很多人吃火锅都喜欢趁热吃,吃完整个身子都是暖暖的。实际上,吃烫嘴的食物很危险。我们的消化道和口腔是非常怕烫的,过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜,如果总是受到这样的高温伤害,再加上麻辣的刺激,口腔和食道可就受不了了,非常容易引发炎症、溃疡。所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃,放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

(四)吃火锅可以喝饮料吗?

吃火锅最好不要喝酒、甜饮料、咖啡或冰镇饮料,一冷一热刺激会对肠胃造成很大伤害,另外高糖饮料会升高体内尿酸浓度,高能量会造成肥胖。可以选择喝清水、大麦茶、菊花茶、绿豆汤,补充水分的同时还有清热降火的功效。

(五)吃火锅后适合吃什么水果?

享用完火锅过三四十分钟后,可以吃些性凉的水果,如橙子、梨、西瓜、芦柑、柚子、火龙果、猕猴桃和香蕉等,可以补充水分和维生素,消除上火的烦恼。

对于地地道道的重庆人来说,没有火锅的餐桌是没有灵魂的,尤其在天气寒冷的时候,大家围在火锅旁其乐融融地吃上一顿,是再幸福不过的事情了。所以,大家一定要牢记以上注意事项,这样吃起火锅来才既营养又健康。


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